Στο πλαίσιο του μαθήματος της Βιολογίας, στη Β’ τάξη του Λυκείου, υλοποιήθηκε την περασμένη εβδομάδα εργαστηριακή άσκηση, κατά την οποία οι μαθητές ασχολήθηκαν με το φαινόμενο της μετουσίωσης των πρωτεϊνών.
Επιμέλεια: Δέσποινα Μηνά, Βιολόγος
Οι πρωτεΐνες προκύπτουν ύστερα από τον συνδυασμό είκοσι διαφορετικών αμινοξέων. Έτσι, από είκοσι δομικούς λίθους, δηλαδή τα αμινοξέα, μπορούν να προκύψουν χιλιάδες διαφορετικά είδη πρωτεϊνών, τα οποία διαφέρουν τόσο στη δομή όσο και στη λειτουργία τους.
Η τρισδιάστατη δομή μίας πρωτεΐνης στον χώρο (στερεοδιάταξη) μπορεί εύκολα να καταστραφεί με μη αντιστρεπτό τρόπο. Η μη αντιστρέψιμη αλλαγή της τρισδιάστατης δομής μίας πρωτεΐνης καλείται μετουσίωση.
Με ειδικό πείραμα που υλοποιήθηκε στον εργαστηριακό χώρο των Εκπαιδευτηρίων μας, οι μαθητές μπόρεσαν να κατανοήσουν τη σημασία των δεσμών στη δομή των πρωτεϊνικών μορίων στον χώρο καθώς και τις μορφολογικές αλλαγές στα πρωτεϊνικά μόρια, ύστερα από την καταστροφή των δεσμών με την επίδραση διαφόρων χημικών ουσιών και θερμοκρασίας.
Φωτογραφίες
